J'ai appris aujourd'hui que KSP calcule le "drag" (la trainée) en prenant en compte le profil aérodynamique du sommet ET de la queue d'une fusée. Et d’après les explications (en anglais) de BlakeMW sur Reddit qui m'avait suggéré d'ajouter un cône entre mes deux moteurs Mk-55 (comme ci-dessous), les surfaces plates à la queue aggravent plus la trainée que celles au sommet.

L'ajout du cône me fait gagner du delta-v malgré le surpoids, tandis que la position presque au centre des Mk-55 change peu la trainée par rapport à une position latérale.
Je ne sais pas depuis quelle version la trainée est calculée ainsi, mais ça doit considérablement réduire la performance des fusées - en asperges - ou des blocs de plusieurs moteurs sous un seul réservoir plus large que eux.